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今日はSugarLab.紀子先生のおもてなしレッスンでした。
本日のテーマは、「作り置きできるおばんざい」。あらかじめ下準備しておける作り置きの土台(他レシピへの展開可能!)を数種類教えていただき、それらを使った初秋のおばんざいの数々のレシピで、和食のレパートリーが豊富でない私には重宝しそうな内容ばかり。

本日のしつらえはこちら。和のテイストがとっても素敵です(≧▽≦)


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お料理が盛り付けられたらこんな感じ


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今回のレシピは紀子先生やアシスタントの方々の故郷のお味を一皿ずつ取り入れたものだそうで、最初のお皿は、焼きチキン南蛮に、山形名物芋煮、焼きトマトとコーンの混ぜご飯。


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次が、栃木名物の餃子にナムル、ひじき入り柚子胡椒豆腐。それに、紀子先生の故郷・大分名物のかぼすりゅうきゅう。


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最後に、なすの出汁びたしにかぼちゃとイカのヨーグルトサラダ。


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デザートも和風で、ずんだ豆乳杏仁と枝豆のサブレ。


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いやぁ~、作り置き、最高!
日常使いできそうなレシピもたくさんあったので、早速復習してみます♪

by jeunette | 2016-09-07 17:42 | おもてなし教室

憧れのboa mesaヘ♪

少し前のことになりますが、先日、ご縁あって、キャンセル待ち千人以上ともいわれる北鎌倉にある若林三弥子先生のおもてなし教室「boa mesa」に行ってきました!

足を運んでみると、人気の理由がわかります。
とにかく、三弥子先生がお茶目でチャーミングすぎる~(≧▽≦) 同じ大阪人といえども、なかなか周りにいなかったタイプかも!?(笑) さ・す・が、ナニワンヌです♪

ドアを開けて玄関に入ると、こぼれんばかりの笑顔で迎えて下さる三弥子先生。
まずはウェルカムドリンクをご用意くださいながらの生徒さん同士の自己紹介タイム。boa mesaに通ってらっしゃる友人は何人かいるのですが、たまたまキャンセルが出たタイミングで慌てて申し込んだので、当然、知り合いもいない状態でして... なので、そのような時間をとっていただけたことで、どういう方々が参加されているのかが分かり、共通点のある方も見つかり、リラックスもできて有難かったです♡


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そして、いよいよデモンストレーションを交えながらのお料理とテーブルの説明です。
今回のテーマは、「真夏のスペインバル祭り」。鮮やかな黄色のエプロンが三弥子先生のお人柄によくお似合いです(*^-^*)


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そして、綺麗に並べられたお皿たち。


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ビュッフェ形式だったので、10品+デザートの盛りだくさんなレシピ♪(嬉)
まずは、目にも美しい前菜が5品。


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こちらはバカリャウ(干しタラ)のコロッケをより美味しくしたboa mesaオリジナルコロッケ(※実は、魚はバカリャウではなく、鯵の干物を使ってるんです!)


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トルティージャと共に


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お出汁のお味がとても上品で美味しいスープ


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ごぼうのアヒージョ


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たこと枝豆のパエージャ(三弥子先生曰く、たこ焼き風味(笑))


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そして、不思議の国のアリスをイメージした可愛すぎるデザートたち


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こんなにたくさんの品数なのに、どれも美味しすぎて、全部ぺろっとイケちゃいましたw


実は、伺った日は関東に台風直撃の心配があったのですが、幸いにも逸れて、交通機関への影響もなく、とても贅沢で幸せな時間を過ごせて本当に良かったです(*´▽`*) それに、テーブルセッティングやお料理が素晴らしいのはもちろんのこと、時折ギャグを挟む三弥子先生のトークが面白すぎて、笑いすぎな1日でした!!


しかも、驚くべきことに、三弥子先生と私は遠縁関係であることがつい最近になって判明(!)

三弥子先生との素敵なご縁に感謝♡

そして、ママの趣味の時間のために、学童で丸1日過ごしてくれて、さらに合間にバレエのレッスンにも1人で通ってくれた娘にも感謝・感謝♡


最後に、ご一緒させていただいた素敵な皆さま、楽しい時間を共有させていただき、ありがとうございました。

またうまく空きが出て、キャンセル待ちに潜り込めますように(*˘︶˘*).。.:*♡


by jeunette | 2016-09-06 16:42 | おもてなし教室

ブログ開設しました!

はじめまして!カルトナージュ講師の資格取得まであと一歩のところまで来ているjeunetteです。

このたび、ご縁がありまして、ブログを開設することに致しました。
ひとまずは過去に作り溜めた作品をご紹介すると共に、これから作り上げていく作品のご紹介、ゆくゆくは私のサロンに将来的に通ってくださる生徒の方々の作品をご紹介する場とさせていただきたいと思います。
もちろん、カルトナージュだけでなく、時折、私の趣味等のお話も織り交ぜながら・・

これからも末永くお付き合いの程、宜しくお願いいたします(*^-^*)

by jeunette
by jeunette | 2016-09-04 23:59 | お知らせ